LA CONCHA

Su origen es español pues tanto el bizcocho como la pasta de azúcar que forma su decorado ya los usaban los españoles antes de venir a América.

Es probable que este bizcocho ya se conociera tiempo antes de la independencia aunque solo fuera consumido por los españoles y los criollos ya que ciertos ingredientes como la pasta de azúcar usada en esta pieza eran de uso exclusivo para las clases privilegiadas.

El bizcocho sin decorar también ya fuera consumido por las clase

s inferiores.

Sin embargo tal y como sucedió con muchas otras piezas de pan, fue hasta la supresión de castas cuando los ingredientes que solo eran utilizados por la clase alta fueron liberados y pudieron ser utilizados por todo el mundo permitiendo que muchas piezas como la concha se volvieran populares.

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